补中开胃 推荐虾仁鱼滑紫菜汤

      推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：补中开胃、益气血

　　推荐人群：肺结核形体消瘦及需要补充营养的人群

　　材料：鲜虾仁100g、鲮鱼滑300g、干紫菜25g（3～4人量）。

　　烹调方法：虾仁洗净，紫菜浸泡去掉泥沙，在锅中加入1.5L清水，放入紫菜，武火煮开后改文火继续煮15～20分钟，然后放入虾仁及鲮鱼滑（用筷子夹成肉丸子大小）再煮10分钟，并根据个人口味加入食盐、香葱、香油等，最后喝汤吃渣。

　　汤品点评：

　　结核病是一种慢性消耗性疾病，营养不良会导致免疫力下降，淋巴细胞减少、淋巴结萎缩，机体易受感染，同时因缺乏病灶修复所需纤维蛋白、多糖和弹性纤维等，影响病情恢复。所以对于肺结核患者，营养支持非常重要，今天介绍的就是一款高营养的汤水，其中虾仁富含高蛋白，每100g虾仁含有含18.6g蛋白质，而鲮鱼每100g含有18.4g蛋白质，两者脂肪含量都比较低；加入紫菜可让汤水更加鲜甜，促进食欲。此汤水虽然是为了结核病患者而设计，但其实一般的人群亦可食用。鉴于此汤水蛋白质、嘌呤丰富，肾功能不全、痛风人群不宜过多食用。